韶关曲江必吃的十大硬菜包括：烤乳猪、煲仔鸡、白切鹅、红烧白鲳、乌骨鸡炖老鼠粉、豆腐煲、叉烧肉、烤鸡、肘子煲、烧鸡脚。这些菜肴风味独特、色香味俱全，结合了温带水果和烹调技巧，口感鲜美且解腻，是韶关曲江吃货们必不可少的美食之一。