鲟龙鱼一般要五斤以上送礼合适，味道非常鲜美。我们可以做红烧，也可以做清蒸。一鱼几吃？头尾可以烧汤。鱼腩可以煎。总之全身都是宝。营养还非常好。
糯米提前倒水泡好，沥干水分，在蒸笼中铺上一张干净的白布，将泡好的糯米平铺在蒸笼中，蒸熟成饭；
将香菇洗净切成丁，胡萝卜洗净去皮切成成丁，青豆洗净，均装盘备用；
将鲟(青蟹)洗净，剥开鲟盖，挖去脐，剔去鳃，清洗干净，切成12 段，装盘备用；
热锅中倒入适量油烧热，同时加入香菇、青豆、胡萝卜丁煸炒，加入少许凉白开翻炒，加入适量蚝油、料酒、芝麻翻炒均匀；
热锅中倒入适量油烧热，同时加入香菇、青豆、胡萝卜丁煸炒，加入少许凉白开翻炒，加入适量蚝油、料酒、芝麻翻炒均匀；洗净的12节鲟段排在八宝饭上，最后盖上鲟盖。
鲟鱼七吃是一道传统的江浙菜，通常采用真空蒸煮的方式来烹制。首先，将鲟鱼与猪骨汤、葱姜等佐料放在真空袋内，然后放入蒸炉内蒸制。在蒸制的过程中，加入适量的米酒、盐和糖等调味料，使熟成的鱼肉更加鲜美。
最后，将蒸好的鲟鱼七吃取出，撒上海鲜粉即可食用。此菜可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩可口，成为了江浙一带的美味传统。