冀菜的饮食文化包括丰富的食材、烹饪技艺和传统饮食习惯等，非常独特。
冀菜的食材来源广泛，包括蔬菜、水果、豆类、肉类和海鲜等，所以可以制作非常多样的菜肴。
冀菜的烹饪技艺注重底火、烩炖和焖煮，强调原汁原味，口感鲜美。
传统饮食习惯则是在食物配合、节令饮食和餐桌礼仪等方面有着独特的文化背景和习惯。
在今天的饮食文化中，冀菜也在不断地创新和发展，形成了更加多元化的美食文化。
冀菜有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派：炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜，它不同于京城御膳，多以山珍野味为主料，口味酥鲜香、技法独特考究。
2、宫廷塞外菜流派：金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜，瞄准的是中档消费群体，口味酱香浓郁，器皿华贵大气。
3、冀东流派：芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜，多有小吃，比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧，都面向最广泛的大众。
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