无油无糖冰种白吐司是一种健康的面包选择，以下是其基本做法：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 清水：180克

- 酵母粉：3克

- 盐：5克

- 奶粉：10克（可选）

冰水种：

- 高筋面粉：100克

- 冷水：60克

- 酵母粉：1克

步骤：

1. 首先制作冰水种：将100克高筋面粉、60克冷水和1克酵母粉混合在一起，搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时，让面种充分发酵。

2. 将主面团中的清水倒入厨师机或搅拌碗中，加入冰水种，再加入高筋面粉、奶粉、酵母粉和盐。

3. 使用厨师机或手工揉面，直到面团光滑、有弹性，能拉出薄膜。因为无油无糖，面团的延展性会稍差一些。

4. 把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵，发酵至原来的两倍大小。

5. 发酵好的面团取出，按压排气，分割成几个等份（根据你想要的吐司大小），滚圆松弛15分钟。

6. 将松弛好的面团擀成长条形，卷起，放入吐司模具中。

7. 进行最后发酵，直到面团发酵至模具的八分满左右。

8. 预热烤箱至175°C，将模具放入烤箱中下层，烘烤约30分钟，或者直到吐司表面呈金黄色。

9. 烤好的吐司从模具中取出，放至冷却架上冷却。

10. 完全冷却后的吐司放入密封袋中，冷藏一段时间后即可享用类似“冰种”口感的白吐司。

注意：每个烤箱的温度都有所不同，烘焙时间可能需要根据实际情况稍作调整。另外，冰种白吐司的特点是口感较为紧实，且冷藏后口感更佳。