用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
干锅卤牛肉是一道非常美味的家常菜。首先先将牛肉煮熟，并切成片状，备用。
然后把锅烧热，加入适量的油和花椒、干辣椒、姜蒜等炒香。
接着加入牛肉片翻煎。
接着依次加入生抽、老抽、料酒和糖等调味料并拌匀，再加入一些清水煮开煮至水差不多收干时就可以出锅食用了。这道菜香气十足，肉嫩汁浓，既适合作为下饭菜，也可以单独享用。
准备鸭中翅、料酒、蒜瓣、姜片、香料、酱油、蚝油、老抽、盐、配菜（如葱或蒜苗）和西红柿。
将鸭中翅洗净备用，放入锅中加入1勺料酒和几片姜，煮沸去血水浮沫。
焯水后的鸭翅洗净，对准中间切成两半，以便入味和方便食用。
在锅中放入鸭翅、酱油、蚝油、生抽、老抽、香料、蒜瓣、姜片、料酒、盐和西红柿，搅拌均匀。西红柿可以让口感更丰富，可以选择剁碎或直接榨汁倒入。
倒入水至没过鸭翅，水多放点也可以，煮久一点会更入味，煮的过程中水份也会蒸发。
水开后中小火炖煮15-20分钟直至入味。
煮至汤汁浓稠后加入葱或蒜苗段，搅拌均匀即可捞出。
装盘后即可享用。