1、原料不同：醪糟的主要原料是糯米，而米酒的原料是大米。
2、用法不同：醪糟一般都是用来饮用的，或者是做鸡蛋汤食用的，而米酒不仅可以直接饮用，还能作为烹饪调料饮用。
3、发酵时间不同：醪糟的发酵时间是比较长的，需经过三十六小时，而米酒大概发酵二十个小时就可以了。

4、味道不同：米酒的味道清香偏甜；而醪糟的的酿造时间更长，其味道吃起来会更甜一点。
5、酒精含量不同：米酒的酒精含量较高，大概在12度以上，有的甚至更高；而醪糟的酒精含量在8度左右，属于酒饮料。
6、食用方法不同：米酒可以直接食用，或者在做鱼的过程中添加一点，可以很好的去除腥味；而醪糟更对地是用来烹调，做酒酿鸡蛋等。
7、成分不同：米酒的主要成分是乙醇，并含有少量的单糖、双糖等元素；而醪糟的主要成分是碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。
醪糟不出酒水的原因可能有以下几点：
1. 酒曲用量不足：酒曲是醪糟发酵的关键，如果酒曲用量不足，可能导致醪糟无法充分发酵，从而不出酒水。可以检查一下酒曲的用量，适当增加酒曲。
2. 发酵温度不合适：醪糟发酵需要合适的温度，一般在30-35摄氏度之间。如果发酵温度过高或过低，都会影响酒的产生。可以调整发酵过程中的温度，使其保持在适宜的范围内。
3. 发酵时间不够：醪糟的发酵需要一定的时间，如果发酵时间不够，酒水就无法产生。可以适当延长发酵时间，以充分产生酒水。
4. 材料比例不当：醪糟制作的材料比例，如糯米、水、酒曲等，会影响醪糟的发酵效果。可以检查一下材料比例，适当调整。
5. 制作过程中操作不当：在制作醪糟的过程中，如淘米、蒸饭、拌曲等环节操作不当，都可能导致醪糟不出酒水。可以回顾一下制作过程中的细节，找出可能存在的问题。
综上所述，醪糟不出酒水的原因可能是多方面的，需要从各个方面进行排查，找出问题所在，并进行相应的调整。
主料：糯米小丸子，珍珠丸子，没有馅的小汤圆250克，酒酿200克，枸杞若干。
调料：冰糖、生粉适量。
1、把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。
2、把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。
3、待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内，不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4、将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严，但可留有少量空气。
5、保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6、做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。