主料
250g黄豆
配料
3g内酯
1000ml水
制作步骤
1. 黄豆洗净，用水泡12小时以上。
2. 放在料理机里，加水。
3. 打成豆汁，倒在锅里。
4. 中火一边烧一边搅，防止粘底。
5. 电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
6. 煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
7. 晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
8. 大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
9. 蒸锅放上笼屉。
10. 把模具放在笼屉上。
11. 铺上笼布，舀入豆腐脑。
12. 全部舀入。
13. 把笼布盖好。
14. 用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
15. 30分钟左右豆腐就 做好了。
家常麻酱榴莲慕斯蛋糕的制作过程如下：
材料：
蛋糕底：
- 奥利奥饼干碎 100克
- 黄油 50克
榴莲慕斯层：
- 榴莲肉 300克
- 吉利丁片 10克
- 牛奶 100毫升
- 糖 60克
- 动物性鲜奶油 200毫升
麻酱巧克力层：
- 黑巧克力 100克
- 麻酱（芝麻酱） 50克
- 吉利丁片 5克
- 牛奶 50毫升
- 糖 20克
- 动物性鲜奶油 100毫升
装饰：
- 榴莲肉 适量
- 薄荷叶 适量（可选）
工具：
- 6寸圆形活底蛋糕模
制作步骤：
1. 蛋糕底：将奥利奥饼干碎和融化黄油混合均匀，压实在蛋糕模具底部，放入冰箱冷藏备用。
2. 榴莲慕斯层：
a. 吉利丁片用水泡软后，隔热水融化成液态备用。
b. 将榴莲肉和牛奶、糖一起用料理机打成榴莲泥，加热至糖溶解。
c. 加入融化的吉利丁液，搅拌均匀后，冷却至室温。
d. 动物性鲜奶油打至6分发（出现明显纹路但不流动），与榴莲糊混合均匀。
e. 将榴莲慕斯糊倒入带有蛋糕底的模具中，轻轻震几下，排出大的气泡，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其凝固。
3. 麻酱巧克力层：
a. 吉利丁片用水泡软后，隔热水融化成液态备用。
b. 将麻酱和黑巧克力放入碗中，加热牛奶和糖至糖溶解后倒在麻酱和巧克力上，搅拌使其混合均匀。
c. 加入融化的吉利丁液，搅拌均匀后，冷却至室温。
d. 动物性鲜奶油打至6分发后，与巧克力麻酱混合均匀。
e. 将巧克力麻酱糊均匀倒在已经凝固的榴莲慕斯层上，再次轻轻震几下排出气泡，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其凝固。
4. 装饰：取出蛋糕，装饰上榴莲肉和薄荷叶即可。
注意：在制作过程中，所有吉利丁液都要在加入混合物之前确保完全融化且温度适宜，以免影响慕斯的凝固效果。另外，各层材料的比例和口味可以根据个人喜好进行调整。