今日份早餐，亲手做的粿条，热气腾腾，满满的家乡味！每一根粿条都承载着妈妈的手艺和回忆，一口咬下，仿佛回到了小时候，那时候的日子简单而美好。如今，虽然生活节奏快了，但这份味道，依然是我心中无法替代的存在。朋友们，你们想念家乡的味道了吗？#家乡美食# #粿条情怀#
用料:
早稻米200g、酒酿24g，
老浆24g、水92g，
白砂糖26g、小苏打0.2g。
步骤 1
早稻米200g，过夜浸泡，取出沥干水，加入24g酒酿，24g老浆，92g水，用破壁料理机打成细腻浓稠的米浆。捻起能拉丝，滴落成线。
步骤 2
室温发酵，约6.5个小时，米浆涨至2倍高。表面大泡，有明显发酵痕迹。
步骤 3
加入糖26g，小苏打0.2g（一丢丢），搅拌，充分排气。
步骤 4
室温二次发酵，约2个小时，米浆再次涨2倍高，充分排气后入模具。挤出来的状态像淡奶油。cupcake纸杯，六分满。
步骤 5
室温等待20分钟。烧水，水开后上蒸锅，大火蒸15min，焖5min。
步骤 6
<发糕在水开后蒸15-20分钟即可蒸熟
冷水,上气后蒸30分钟 6.关火焖五分钟一般将发糕放入锅中，用中大火蒸，等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟，发糕就能蒸熟了