羊汤膻味大主要是因为羊的品种、饲养环境、屠宰方式、烹饪方法等因素。有些品种的羊，如绵羊，天生带有膻味。另外，如果羊只在放牧过程中摄入了过多的野草或其他具有强烈气味的植物，也会导致羊肉膻味加重。屠宰方式不当也会导致膻味加重。烹饪方法不当也会导致膻味加重。