答：炸豆腐想要效果好，可以尝试以下方法：
1.将豆腐蒸透：将豆腐放入蒸锅中，开大火蒸十分钟左右，将豆腐蒸透。
2.改刀成小块：蒸过的豆腐稍微晾凉些，切成小块，方便炸制，也更容易炸透。
3.调整油温：在锅里倒入宽油，开中等火候加热，使油温循序上升，待锅底不断有密集的气泡冒出时，用筷子试一试，瞬间出现密集的气泡，就可以下锅了。
4.炸制豆腐：刚下锅时先不要去翻，等一会儿，使豆腐自动飘起来，再用笊篱去压一压，拨动几下，保证每一块豆腐均匀受热，待整体的体积膨胀变大，色泽变为焦黄色时，就可以捞起来了。
这样炸出来的豆腐每一块都是金黄松软的，用来烹制菜肴的时候很容易入味，口感又焦又嫩。即使放凉了也不会变硬。
要想最省油地炸虾片儿，可以采用以下方法：
首先，选用高品质的虾片儿，保证含水量较低，这样可以降低炸制过程中的油渗出。
其次，使用温度控制比较精准的电磁炉或者热风炸锅，瞬间加热达到炸制温度即可，不用等待太长时间。
最后，炸虾片儿时可以倒入足够的油以覆盖全部虾片儿，但不需要太多油，以免浪费。当油温逐渐上升后，可以逐渐加大炸的火力，炸至虾片儿颜色金黄、酥脆即可。
炸酥鱼不吐刺的关键在于将鱼处理好，以及掌握好油炸的火候。以下是一些建议：
1. 食材选择：选择小的鱼，如小黄鱼、银鱼等，或者将大鱼切成小块。小的鱼或者鱼块更容易炸酥，而且骨肉分离。
2. 腌制：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用盐、料酒和葱姜腌制一段时间，这可以让鱼更加入味，而且有助于去除鱼腥味。
3. 挂糊：将腌制好的鱼蘸上淀粉、鸡蛋液和面粉混合而成的糊，这样可以在油炸时形成一层保护层，让鱼不易松散，更容易炸酥。
4. 油温：油温的控制是关键。将油加热至约180℃，可以用筷子测试油温，看到筷子周围气泡变得密集且缓慢上升时，表示油温合适。
5. 炸鱼：将裹好糊的鱼放入油锅中，小火慢炸，不要频繁翻动，等鱼炸至金黄色后再翻面。炸的过程中，可以将锅轻轻晃动，让油和鱼接触更均匀。
6. 复炸：炸至鱼金黄色后，将鱼捞出，控油。待油温再次升高后，将鱼放入锅中进行复炸，这样可以让鱼更加酥脆。
7. 调味：炸好的鱼可以趁热撒上椒盐或者辣椒粉等调味品，味道更佳。
按照以上方法处理，炸出来的酥鱼骨肉分离，口感酥脆，可以不吐刺直接食用。但请注意，油炸食品不要过量食用，以免对身体造成负担。