主料：生猪皮350克、尖椒半根
辅料：植物油30克、料酒少许、八角一颗、盐少许、红烧酱油少许、小葱3棵、姜一块
做法：
1. 新鲜猪皮350克，清洗干净
2. 入凉水锅中，煮5分钟
3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7.小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11.再倒入少许红烧酱油
12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
炒猪心包需要先将猪心包去除血水，切成小块备用。取姜蒜洗净切碎，准备好葱姜蒜酱油等配料。
锅热后倒入适量油，放入猪心包煸炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
接着放入适量酱油、盐和料酒等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。如果喜欢口感劲道可以加入豆皮等配料一同翻炒。此菜鲜嫩味美，富含营养，适宜多食。
炒猪皮的营养价值：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡,含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。
猪皮营养丰富,还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、