取一汤锅，倒入半锅清水煮沸，关火，放入250g干粽叶，浸泡2个小时。

2、900g糯米洗净沥干，加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。

3、720g黑猪五花肉洗净去皮，切2cm厚的块状，加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒，拌匀备用（挑选肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳） 。

4、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。

5、放入糯米至三角的一半，均匀的铺入55g五花肉，再加入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

6、将粽叶翻折下来，封口，用线绑好。注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。

7、另起汤锅倒入清水，加入适量酱油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸后，转中火焖煮6个小时，开盖取出，黑猪鲜肉粽完成！注：加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

8、取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角，放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

9、将粽叶翻折下来，封口，用线绑住（包法和上面的黑猪鲜肉粽一样）。

10、包好的粽子直接放入冷水锅，大火煮沸后转中火焖煮6个小时，甜蜜洗沙粽完成！
1，做法简而言之就是两倍水泡豆，三倍水煮豆，打成泥用水缓冲过筛网去皮留沙，加油糖炒制。泡豆的水最好倒掉不用，煮好打成泥最好过筛网滤去豆皮，因为红豆含有皂甙。
2，洗沙也可将水笼头开至最小用长流水慢慢洗。
3，将生豆沙、白糖，总油量的五分之一放入锅中，用旺火煮沸，边煮边搅拌，至一定稠度后改用小火把剩下的油分多次逐步加入，炒至合适稠度。
4，我采用二砂糖(黄砂糖)是因为它的色泽介于白糖和红糖之间，甜度适中，又没有红糖的苦涩味且成品色泽棕红。加点麦芽糖可增加黏度使成品棕红油亮。
5，炒沙最好用铜炒锅或不锈钢炒锅，不要用铁炒锅。
6.短期内使用可冰箱冷藏保存，暂时不用宜分装密封冷冻保存，用时先放冷藏解冻再取出回温至室温使用。
7.配方中的油糖比例都是根据生豆沙来的，并不是生豆子的比例哈，所以不能说啥油糖比豆子还多太甜之类的，豆沙用于不同的地方对油糖的比例要求是不同的，如果是做蒸制类的发酵面食馅心或八宝饭夹心可以采用前面所列的最低糖油配方，如果是做面包等需要烤制的面食，选中等糖油配方，如果是做月饼，蛋黄酥类的有酥脆要求的点心，要釆用菜谱所列标准配方的糖油比例才不会成品发干粗涩。
8.采用植物油和猪油混合油炒沙，可兼顾色泽和成形黏度，也可单用植物油或猪油。
10.用于制作洗沙的红豆宜选用红小豆，不要选那种细长形的赤小豆，出沙率偏低。
洗沙粽子是一种传统的广东粽子，其馅料主要包括瘦肉、咸蛋黄、花生米、冬菇、虾米等。其中，瘦肉和咸蛋黄是主要的馅料，花生米和虾米则起到了增加口感和香味的作用，冬菇则是为了增加口感的嚼劲。洗沙粽子的特点是馅料鲜美，口感细腻，外皮软糯，入口即化。这种粽子在端午节期间是广东地区的传统食品之一，备受人们喜爱。