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红曲和红曲粉虽然都是源自红曲霉菌，但它们在制作过程、成分、着色能力以及应用领域上有所不同。
1.制作过程和成分：
红曲：是由大米经过足够的发酵而来的，这一过程依赖于红曲霉菌的作用。红曲中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，这些成分不仅能在菜肴的色泽上起到点睛作用，还能增加香味，并且红曲本身是一种效果非常好的防腐剂。
红曲粉：是一种天然红色素，通过将糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖得到暗红色的糯米，再经过粉碎处理成为红曲粉。
2.着色能力：
红曲红：是从红曲米或红曲的溶液中提取出来的单一色素，经过紫外线灯照射后很容易褪色。相比之下，红曲米很少出现褪色问题，抗氧化性较好。
3.应用领域：
红曲：在食品、医药、化妆品等行业中广泛应用，特别是在肉肠加工业中，对提高产品档次效果十分理想。
红曲粉：主要用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作，以及烧腊、酱卤食品的制作，如广东叉烧和某些卤水的制作。
综上所述，红曲和红曲粉虽然都来源于红曲霉菌，但它们的制作过程、成分、着色能力以及应用领域存在明显差异。
有红曲元气丸。
制作方法
红曲元气丸是一种以红曲米为主要原料的保健品，它含有丰富的营养成分，能够帮助人们补充能量，改善身体状况 。以下是红曲元气丸的基本制作方法：
1. **蒸米**：首先，需要将优质大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟左右，过滤，甩干。然后将大米移入蒸笼中，用旺火烧至见有大量蒸汽时，即停止加火出笼。此时，米已蒸至半熟 。
2. **冷却**：将半熟米倒入木桶中，加入少许凉水，并不停地上下翻搅，使其冷却，待温度降至20℃左右时，再将米倒入蒸笼用大火蒸，蒸至冒浓汽后，再蒸15～20分钟，然后停火让其自然冷却，见无蒸汽冒时方可开笼出锅 。
3. **发酵**：将熟料倒入洁净木桶内，稍翻搅。当温度降至55～58℃时，将磨成粉状的“六二酒曲”撒入熟料中，搅拌均匀（配比量0.4%～0.6%）置于洁净的篾竹上，上覆清洁白布，周围用棉絮紧裹，保温55℃左右进行发酵 。
4. **处理**：24小时后，当物料升温至60℃时，将发酵料置于洁净水泥或瓷板上，用铁铲翻动，使之降温。当用手触摸索不烫手时，再将物料堆积并拍紧，盖上清洁白布，上再用麻袋盖好。24小时后，再将物料摊开，此时物料已呈淡红 。
5. **散温**：散温后，再次堆积。加盖麻袋，继续发酵。18小时后将发酵料移入洁净箩筐，连筐放入盛有15℃清水的陶瓷容器中，水深至刚浸没物料。30分钟后，取出箩筐，将物料置于瓷板上，再堆积12小时，至物料呈现深红色时即表示发酵结束。
6. **晾干**：将发酵好的物料转置通风处摊开，自然晾干，再入烘房干燥成粒状，即为成品
以上就是红曲元气丸的基本制作方法，希望对你有所帮助。