糯米饭锅巴做法_糯米饭锅巴做法

糯米饭锅巴是一道非常受欢迎的小吃，下面是制作方法：

材料：

- 糯米500克

- 油适量

- 盐适量

步骤：

1.将糯米洗净后浸泡在清水中约2小时，然后将水倒掉。

2.将糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟左右。

3.将蒸好的糯米取出晾凉，待其变硬后切成小块备用。

4.将切好的糯米块放入平底锅中，用小火慢慢煎炸，直到表面变成金黄色即可。

5.将煎好的糯米块捞出沥干油份，撒上适量的盐即可食用。

注意事项：

1.在煎糯米块时要用小火慢慢煎炸，以免糯米糊底或烧焦。

2.在加盐时要适量，以免过咸影响口感。

1.将所有的食材都准备好，糯米提前一晚浸泡好，然后倒掉水，再用清水多清洗几遍，把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干，再放入一个大点的盆里，不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度，再把姜剁成姜末放进来，再放入1勺盐，2勺白砂糖提味，用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子，先把锅巴勺子放油里面烧热，然后拿出来，在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面，薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油，让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来，炸一下提起来一下，防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了，然后全部浸入油锅里面炸，大概20秒后，提起来，糯米锅巴已经变得金黄了，然后调成小火继续炸，一边炸一边晃动勺子，慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒，糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完，装入盘里就可以开吃了。