第一步：首先准备4斤青梅，把那种碰伤或者是烂掉的都挑出去不要，（我们选用青梅尽量选择那种稍微绿一点的，不能用那种太熟的）然后把选好的青梅放到大碗里面（大概3斤左右），加入两大勺食盐，倒入适量的清水浸泡30分钟。我们这个步骤是用来杀菌的，这样做出来的青梅酒才不容易坏。



第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗干净，然后再用清水给它清洗几遍，洗干净之后可以在风扇底下吹干，也可以自然晾干，但是一点要注意不要暴晒，晾干以后备用。



第三步：接下来准备一个玻璃罐子，清洗干净，把里面的水分完全晾干，然后倒入少许的高度白酒，盖上盖子，给它转圈摇晃一下，（高度白酒可以起到杀菌的作用）再把白酒倒掉不要。准备1斤8两的冰糖，处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一层冰糖一层，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，这个比例是偏甜一点的）然后倒入3斤白酒，我用的是38度腌制的果酒，最后放到九分满就可以了，千万不要全满，因为发酵还会有气体产生，最后盖上盖子即可。



自制青梅酒

第四步：我们这个青梅酒放置3个月就可以喝了，如果想要非常好喝的口感呢，需要放一年甚至更长的时间。我们喝的时候可以加入一些冰块，我们做的青梅酒是偏甜的，综合刚好合适，加入冰块喝起来跟饮料一样，是我们家夏天必备的绝佳饮品。