主料：腐竹8块、粉丝500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香醋适量、小葱15g、香芹梗30g、鲜冬菇100g、剁辣椒少许
1 热锅凉油，然后把葱白粒放入锅内煸香。
2，接着放入开水或上汤。
3，把腐皮卷也放入锅内。
4，放入调味料（盐，糖，味极鲜，蚝油等）
5，然后把香芹段放入锅内。
6，再放入鲜冬菇片。
7，最后把泡发好的土豆粉条也放入锅内，大火煮滚。
8，然后用砂锅盛装，上桌的时候可以边炖边吃，热热乎乎地可美味了。
腐竹是一种蛋白质含量非常丰富的食物，也是一道传统的中式美食。但是如果腐竹煮熟后变得皮脆，很可能是因为在煮腐竹的时候火力过大或者时间过长。
解决这个问题的方法很简单，只需要在即将煮开的水中将腐竹放入，稍微煮一下就可以了。如果还是着急的话，可以将腐竹放入盐水中浸泡一下再煮，这样可以加强腐竹的弹性和嚼劲。总之，煮腐竹时一定要注意火候，以免煮糊煮老影响口感。
步骤：
准备好所有的材料，腐竹用温水泡软备用，粉丝用冷水泡软备用。
香菇泡软，去蒂，切成片；红椒、青椒去籽，切成丝备用。
热锅凉油，待油热后加入姜片和蒜末煸炒出香味。
加入香菇片和腐竹，煸炒一分钟，加入适量的料酒。
倒入适量的水，放入粉丝，加入适量的盐、糖和鸡精，煮至粉丝软烂，水分收干。
最后加入红椒、青椒丝，混合均匀即可。