如果是处理老人的遗产的，老人可以反悔。如果是有对赡养义务进行处分的，则属于免除无效条款，是否反悔没有意义。
具体情况如下：
1、如果签订的协议属于分家析产协议。分家析产协议：属于当事人自愿处分自己财产的行为，一般是父母将自己的财产分给子女。分家析产协议只要是当事人意思表示、没有处分他人财产、不违反法律的强制性或禁止性规定的，就自全体协议人签字时起生效；
2、公证不是民事协议“生效”的必要条件，只是公证后可以使民事协议的效力更强，经过公证后的协议，将来有纠纷到法院时，法院一般会直接采纳为证据，不用再质证，除非有相反证据证明公证错误；
3、分家析产协议虽然自当事人签字时起就生效，但如果分家析产协议中涉及到的家产属于不动产或准不动产比如房产、土地、车辆等的，还应当经过产权过户、变更登记后才发生物权变动的效力，如果在分家协议生效后不及时做过户登记，虽然协议生效，但产权不变，原财产所有人（一般是家里的父母）将来反悔不愿再分的，房产等可能仍然归父母所有，分家协议中确定分到的人有可能拿不到房产。
视具体情况而定。如果分家的财产中涉及父母的财产，那么父母没有签字是无效的；如果分家的如果分家的财产中不涉及父母的财产，那么父母没有签字是有效的。
《民典法》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
第四百七十条 合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款： （一）当事人的姓名或者名称和住所； （二）标的； （三）数量； （四）质量； （五）价款或者报酬； （六）履行期限、地点和方式； （七）违约责任； （八）解决争议的方法。 当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
家庭财产分配协议不过户的法律后果是产权仍然属于原产权所有人所有，不过户无法拥有产权。
国家实行不动产的登记制度，规定住房产权属于房产证登记人合法所有，权益受法律保护。任何协议和公证，不代表住房产权发生转移。只要没有办理过户手续，住房还是原房主合法所有。
国家实行不动产的登记制度，规定住房产权属于房产证登记人合法所有，权益受法律保护。